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工夫茶派生的潮汕俗語(yǔ)
潮汕人好飲工夫茶，飲茶之風(fēng)幾乎貫穿潮人日常生活的方方面面，久而這一飲食習(xí)俗與潮汕民間口頭文化有機(jī)結(jié)合，派生了與飲工夫茶有關(guān)的民間俗語(yǔ)。潮人好客，又尚謙讓。每有客人登門(mén)造訪，必會(huì)煮茶相待，極盡禮數(shù)。雖然如此，主人還是要謙讓一番，自謂招待不周。每于此時(shí)，客人定會(huì)婉言道謝，說(shuō)出“茶薄人情厚”一語(yǔ)，這既勸慰主人，又喻…
潮汕老茶腳們，這些“吃茶”暗語(yǔ)你懂嗎？
潮汕人不把茶葉叫作"茶葉"而是"茶米"，因?yàn)椴枰呀?jīng)和米一樣，成為每天的生活必需品，所以潮汕盛產(chǎn)"老茶腳"，就是從小喝茶長(zhǎng)大的潮汕人。作為一枚正宗的老茶腳，總有一些關(guān)于"吃茶"的學(xué)問(wèn)是你要知道的： 1、酒滿敬人茶滿欺人因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶…
喝工夫茶+茶配，這才是潮汕人的最?lèi)?ài)！
潮汕人稱(chēng)茶為“茶米”，已經(jīng)將茶與大米的位置等同，視為日常生活不可缺少的部分。茶能解膩，但茶也會(huì)搜腸刮肚，多飲的話還易傷胃，所以喝工夫茶時(shí)來(lái)上一些茶配，是更加健康的選擇。茶配在潮汕地區(qū)的流行、發(fā)展，既與飲茶的風(fēng)俗有關(guān)，也與潮汕蔗糖史有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。歷史上，潮汕曾經(jīng)是蔗糖的重要產(chǎn)區(qū)，制糖業(yè)的興旺，讓潮汕成為名…
“假力洗茶渣”，“富人食茶食破家”，潮汕工夫茶的故事你知道多少？
我們潮汕地區(qū)有一句諺語(yǔ)“假力洗茶渣”，意思就是好心辦壞事。聽(tīng)說(shuō)，這句諺語(yǔ)是來(lái)自這么一個(gè)故事......許多潮汕老茶客認(rèn)為紫砂茶壺的茶垢愈厚愈好，除了顯示茶壺之為古董外，還認(rèn)為茶垢能助茶味，將其視作經(jīng)典。當(dāng)時(shí)，潮汕有一戶人家，有飲茶之風(fēng)。家中的茶壺已經(jīng)傳了三代，這茶壺看起來(lái)膩膩的，壺內(nèi)的茶漬也已經(jīng)織積了粘乎乎的一層。這茶壺，…
潮汕人說(shuō)的“茶三酒四踢桃二”是什么意思？
潮汕功夫茶潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國(guó)古老的茶文化之一，據(jù)考，功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)不斷承襲和深入發(fā)展。蘇轍便有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇！背鄙侨瞬话巡枞~叫做“茶葉”，而是“茶米”，因?yàn)閷?duì)“嗜茶如命”的潮汕人來(lái)說(shuō)，茶已經(jīng)和米一樣，成…
茶樂(lè)
工夫茶，以其獨(dú)特的泡制手法和濃厚的文化底蘊(yùn)揚(yáng)名天下。喝茶，是筆者平生一大嗜好，“寧可食無(wú)肉，不可飲無(wú)茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬蓽生輝，飲之回腸蕩氣，三日不知肉味，將平凡的生活點(diǎn)綴得其樂(lè)融融。要泡出一壺好茶，茶葉、水質(zhì)、溫度、手法必須配合得恰到好處才成。小時(shí)候曾聽(tīng)過(guò)這么一個(gè)故事：早年有一闊少，愛(ài)茶成嗜，對(duì)泡茶…
茶道貴在認(rèn)真
茶道是神圣的，飲茶的時(shí)候不要過(guò)于散漫，態(tài)度上要盡可能端正，飲一次茶，就如同經(jīng)受了一次洗禮，如同走過(guò)了一次修行之旅，會(huì)有所感悟，這樣的感悟彌足珍貴。人生需要認(rèn)真地過(guò)，處處仔細(xì)，越仔細(xì)越能體會(huì)到生活的精彩。有位朋友是茶道高手，每次與她一同喝茶，她總會(huì)一絲不茍將整個(gè)流程做到完美，欣賞她的茶道表演，欽佩于她行云流水的…
如何防止茶葉陳化
茶葉一旦出現(xiàn)陳化的情況，口感就會(huì)大打折扣。那么，要如何做才能預(yù)防茶葉陳化呢？ 1、茶葉含水量控制。茶葉安全水分限量在5%以下，粗制茶若采用一次短時(shí)間高溫干燥可能不易達(dá)到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時(shí)間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；…
終于找齊了，鳳凰單叢全部品種
前言鳳凰單叢，屬烏龍茶類(lèi)。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。因此鳳凰單叢也被譽(yù)為烏龍茶…
品茶修行天地盎然
茶禪一體，品茶就是修行。修行的內(nèi)容很多，不過(guò)我認(rèn)為最關(guān)鍵的只有一點(diǎn)，心靜。心靜之后自然能得智慧，能夠從自己的過(guò)往經(jīng)歷中頓悟到人生妙理。只是要做到心靜真的很難。要靜，就要與喧囂俗世隔離，斷開(kāi)所有的紛擾。如今隨處可見(jiàn)低頭黨，手機(jī)在手，自覺(jué)天下我有，完全割舍不下對(duì)手機(jī)的眷念。其結(jié)果，有人只顧玩手機(jī)，掉落到了池塘里。…
什么樣的水才能泡出好茶
水，是茶的載體；離開(kāi)水，所謂茶色、茶香、茶味便無(wú)從體現(xiàn)，那什么樣的水是泡茶的好水呢？古人烹茶選水五大要點(diǎn)是清、輕、活、甘、冽。水質(zhì)的“清”是相對(duì)“濁”而言的。用水應(yīng)當(dāng)質(zhì)地潔凈、無(wú)污染，水質(zhì)清潔無(wú)雜質(zhì)、透明無(wú)色，方能顯出茶之本色。水質(zhì)的“輕”是相對(duì)“重”而言，古人總結(jié)為：好水“質(zhì)地輕，浮于上”，劣水“質(zhì)地重，沉于下”。…
記住這五點(diǎn) 茶葉更耐泡
1.茶樹(shù)品種理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在制作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。 2.制作工藝毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡…
印證工夫茶文化
一百年前潮州船家的喝茶圖，潮汕風(fēng)爐、沙銚、朱泥壺等器具一應(yīng)齊全，工夫茶實(shí)在講究！
傳承茶文化從娃娃抓起
習(xí)茶禮、品茶韻、樂(lè)童年。在一張張茶桌上，整齊地?cái)[放著茶盤(pán)、茶盅、品茗杯等，小朋友們端坐在桌子前，煮水、燙杯、投茶、沖茶、敬茶……舉手投足間，濃濃的茶韻在課室中彌散開(kāi)來(lái)。這是日前在千好潮汕工夫茶博覽館舉辦的“潮汕女童素養(yǎng)特色公益課堂”上的生動(dòng)情景。活動(dòng)中，小學(xué)員們端坐桌前，認(rèn)真聆聽(tīng)。面對(duì)桌上擺放的茶具，一個(gè)個(gè)露…
敬功夫茶唱“四句”
功夫茶不僅為潮人之日常飲品，而且也廣泛應(yīng)用于開(kāi)工、進(jìn)宅、結(jié)婚、壽誕等潮汕傳統(tǒng)民俗活動(dòng)之中，對(duì)這些潮俗活動(dòng)之場(chǎng)面、規(guī)格、用語(yǔ)等方面都產(chǎn)生了深刻的影響，同時(shí)又與潮汕語(yǔ)言、藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，形成了獨(dú)特的潮汕民間口頭文學(xué)——“四句”，并流傳至今、長(zhǎng)盛不衰，現(xiàn)以潮汕婚禮為例，以見(jiàn)端倪。 “敬茶”是潮汕婚禮中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即…
潮人的工夫茶人生
潮州工夫茶入口是苦的，初嘗者都會(huì)不禁皺起眉頭，老茶客鼓勵(lì)說(shuō)：吞下去，很甘！吞下去果然很甘，余甘永存。苦中有甘，先苦后甘，是潮州工夫茶的最大特點(diǎn)，是其靈魂。潮州人愛(ài)的就是它的先苦后甘。潮州人不怕苦、肯吃苦、會(huì)吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰(zhàn)亂，從中原南遷來(lái)的。舉家遷移，一路上扶老攜幼，風(fēng)霜雨雪，苦不苦？…
潮汕工夫茶茶藝諺語(yǔ)
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”：主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱(chēng)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”：客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無(wú)論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場(chǎng)所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見(jiàn)所聞的常態(tài)。由于嗜茶成俗，也產(chǎn)生了許多與“茶”有關(guān)的詞語(yǔ)和俗語(yǔ)。最讓外地人嘖嘖稱(chēng)奇的是潮人不把茶葉當(dāng)“葉”，而是當(dāng)“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過(guò)米鋪”，每一條街上都有賣(mài)茶…

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