鼠殼粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共饗的美食。名稱(chēng)里雖有鼠，卻與鼠全無(wú)關(guān)系，而是由鄉(xiāng)間野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠殼粿”幾乎是我們兒時(shí)一道美味的回憶，每年春節(jié)一到，以前家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做這種粿。

　　至于其起源，則是說(shuō)到了漢民族的傷心事：

　　相傳南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流離失所，饑寒交迫，只能以野菜充饑。饑民在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了鼠曲草，這種野草既能充饑，還有特殊的香味，又無(wú)毒，便把它采來(lái)食用。后發(fā)現(xiàn)這種野草可以摻入大米磨成漿做成粿，便稱(chēng)為“鼠殼粿”。為了紀(jì)念過(guò)去艱苦歲月，每到春節(jié)前夕，家家戶(hù)戶(hù)都忙著做鼠殼粿。

　　由于潮汕鼠殼粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等癥。鼠殼粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的清香。

　　鼠殼粿是潮汕人智慧的結(jié)晶，不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥療作用，故深受潮人喜愛(ài)。

　　粿對(duì)我們來(lái)說(shuō)不僅僅只是一種供品，一種美味的小吃，更重要的是它獨(dú)特的文化精神。就像鼠殼粿在我們的心中已不是一種單純粿品，它也蘊(yùn)含著我們對(duì)即將過(guò)去的一年的告別與對(duì)未來(lái)一年的美好展望。