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記住這五點 茶葉更耐泡
1.茶樹品種 理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在制作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。 2.制作工藝 毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡…
印證工夫茶文化
一百年前潮州船家的喝茶圖，潮汕風爐、沙銚、朱泥壺等器具一應齊全，工夫茶實在講究！
傳承茶文化 從娃娃抓起
習茶禮、品茶韻、樂童年。在一張張茶桌上，整齊地擺放著茶盤、茶盅、品茗杯等，小朋友們端坐在桌子前，煮水、燙杯、投茶、沖茶、敬茶……舉手投足間，濃濃的茶韻在課室中彌散開來。這是日前在千好潮汕工夫茶博覽館舉辦的“潮汕女童素養特色公益課堂”上的生動情景。 活動中，小學員們端坐桌前，認真聆聽。面對桌上擺放的茶具，一個個露…
敬功夫茶唱“四句”
功夫茶不僅為潮人之日常飲品，而且也廣泛應用于開工、進宅、結婚、壽誕等潮汕傳統民俗活動之中，對這些潮俗活動之場面、規格、用語等方面都產生了深刻的影響，同時又與潮汕語言、藝術有機結合，形成了獨特的潮汕民間口頭文學——“四句”，并流傳至今、長盛不衰，現以潮汕婚禮為例，以見端倪。 “敬茶”是潮汕婚禮中的一個重要環節，即…
潮人的工夫茶人生
潮州工夫茶入口是苦的，初嘗者都會不禁皺起眉頭，老茶客鼓勵說：吞下去，很甘！ 吞下去果然很甘，余甘永存。 苦中有甘，先苦后甘，是潮州工夫茶的最大特點，是其靈魂。潮州人愛的就是它的先苦后甘。 潮州人不怕苦、肯吃苦、會吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰亂，從中原南遷來的。舉家遷移，一路上扶老攜幼，風霜雨雪，苦不苦？…
潮汕工夫茶茶藝諺語
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”： 主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”： 客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見所聞的常態。由于嗜茶成俗，也產生了許多與“茶”有關的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當“葉”，而是當“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過米鋪”，每一條街上都有賣茶…
紅泥爐 橄欖炭，古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個過程
茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。 第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產生了許多禮俗。 “酒滿敬人，茶滿欺人” 因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少” 茶沖好后，沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術
如今人們在品茗時，喜歡在茶盤內置一茶寵，平時以茶水滋養，使之光潔瑩潤，鮮亮溫馨，一來托物寄意，二來也可以修身養性，從中領略傳統文化的趣味。 茶寵是以陶土燒制的小工藝品，塑造成眾所熟知的人物或動物形象，供人們擺放在茶盤內裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等，材質有紫砂、澄泥、石頭等。 茶寵的興起，與茶文化的發展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具，大體相同，唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。 茶壺：俗名“沖罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。 壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺，則關系氣味…
潮汕功夫茶-茶情
酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且潔，神其來韻。---《茶茗詞》 功夫茶是什么？或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說：功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么？這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區及福建的漳州泉州一帶。而且功…
茶葉大數據，顛覆你的思想認識，建議喝茶不喝茶的都看看！
1. 160個國家地區，30億人愛喝茶 根據聯合國人口基金會的數據，世界人口在2014年達到77億，世界上共有224個國家和地區，其中國家為193個，地區為31個。而目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶，也就是說每四個國家和地區中就有2個國家和地區喜歡喝茶。每五個人里面就有2個人喝茶。 2. 中國年產茶198萬噸，人均喝茶566g …
如茶如人，歸于自然
茶道講究天人合一、歸于自然，學茶藝要懂得尊重其自然規律，循序漸進，沖泡過程不能急于求成。長期泡茶，就會懂得，需要綜合自身的素養、能力，來做相對對自己合適的事。心素如簡，人淡如茶。
鳳凰山單樅茶
簡介 鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區之一。潮州鳳凰山系是*********茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”。它是…
花茶雖好莫貪多
如今很多人，特別是上班族們都習慣在辦公室備一些花茶，方便隨時飲用，但是業內人士提醒，盡管部分花茶有一定保健功效，但是并非所有花茶都適宜飲用，也并非所有人都適宜喝花茶。 飲用花茶前首先要了解花茶的特性，根據自己的身體狀況來選擇，另外不宜過量、長期飲用，最好隔天喝，每次飲用不超過500毫升。 花茶盡管并非藥物，但是…
潮汕功夫茶概述
在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因為口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。不過，飯桌上的工夫茶，并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在于它的用器精細，沖飲程式講究，能夠將烏…
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