潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥膳的功效，其精細(xì)、講究的制作技藝在潮汕地區(qū)已有上千年歷史。

  　  歷史

    　自2005年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作開展以來，汕頭市政府先后于2007年、2009年、2011年公布三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，全市有*********非遺項(xiàng)目9項(xiàng)、省級(jí)23項(xiàng)、市級(jí)33項(xiàng)。去年以來，為進(jìn)一步建立健全汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系，該市文廣新局組織開展了第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目申報(bào)工作。通過健全各級(jí)非遺名錄、精心部署申報(bào)工作、認(rèn)真組織專家評(píng)審和召開聯(lián)席會(huì)議審定，并向社會(huì)公示后，《深澳麒麟舞》、《精術(shù)堂李家教拳》、《臚溪壁畫》、《潮汕橄欖菜制作技藝》等10個(gè)項(xiàng)目被列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

  　  作為潮汕特產(chǎn)，橄欖菜不僅是潮汕人餐桌上喜愛的雜咸之一，具有獨(dú)特的潮汕風(fēng)味。隨著潮人遠(yuǎn)涉重洋，潮汕橄欖菜遠(yuǎn)銷海外，對(duì)海內(nèi)外潮人的文化認(rèn)同起到紐帶作用。