潮汕茶配聲名遠(yuǎn)播，與潮汕在清朝中期成為全國蔗糖生產(chǎn)中心有著直接的關(guān)系。在潮汕地區(qū)，幾乎每縣每鄉(xiāng)都有不同特色的傳統(tǒng)茶配，有這樣一款茶配，起源于早期的討海生活，成名于某個(gè)柑橙失收的年份，說起來，這種糕點(diǎn)的出現(xiàn)還帶有很大的偶然性，它就是海門糕仔。

　　海門糕仔出產(chǎn)于南海之濱，練江出海口處的汕頭市潮陽區(qū)海門鎮(zhèn)。這里人杰地靈，物產(chǎn)豐富，自古至今是我國南大門海防的重要軍事要塞。明朝洪武二十七年建成海門所城，名曰“德勝關(guān)”，是全國特色景觀旅游名鎮(zhèn)，海門港是廣東省六大優(yōu)良漁港之一。關(guān)于海門糕仔的起源，民間也流傳這樣的故事。

　　據(jù)《海門鎮(zhèn)志》記載，昔年，海門有一位漁民新婚后將要隨船出海，賢惠的新娘關(guān)心丈夫出海時(shí)的飽暖，就將出嫁時(shí)帶來的糯米碾成粉末，炒熟加糖，精心做成一塊塊剛好一口吃下的糕仔，并一塊塊疊成柱狀，包上紅紙，拿給丈夫當(dāng)成出海的干糧。過后，其他漁民發(fā)現(xiàn)此法甚妙，就競相仿效，這樣一傳十、十傳百，逐漸變成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色餅食——海門糕仔。

　　海門糕仔，成名于20世紀(jì)50年代以前，在潮汕有句俗諺：“貴嶼朥餅，海門糕仔”，說的就是與貴嶼特產(chǎn)朥餅齊名，如今被稱為“潮汕八大傳統(tǒng)名產(chǎn)餅食”之一。傳統(tǒng)的海門糕仔，主要以柔軟，有韌性，味道香甜，入口微甜而不干，極具口感而聞名。雖然糕仔的主要原料是糯米、白糖、芝蔥朥（芝麻、豬白肉粒和蔥粒翻炒）和橙醬四樣，看起來簡單，但是要制作完成，起碼要經(jīng)過十幾道工序，花上十幾二十天。

　　漫步在海門街頭，感受著這個(gè)小鎮(zhèn)濃濃的海濱風(fēng)情。漁船、海鮮攤檔、天后宮，無不彰顯著這個(gè)地方與討海生活密不可分的聯(lián)系。如今，從事捕撈業(yè)的漁民雖然逐漸減少，但許多傳統(tǒng)依然保留下來，拜媽祖就是海門人一種重要的習(xí)俗，而海門糕仔，則是最理想的祭品之一。