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潮汕端午節(jié)習(xí)俗

    潮汕過(guò)端午節(jié)可引用一首詩(shī)來(lái)概括“家家插艾望消災(zāi),欲食粽球興滿(mǎn)懷。更喜龍舟競(jìng)渡處,鑼頻鼓急槳花開(kāi)。”端午節(jié)有不少習(xí)俗,如忌拜祖先、賽龍舟、吃粽子、吃梔粽、插艾浴(喝)藥湯,吃真珠花菜煮豬血湯等。下面為您介紹。



    1、賽龍舟

    潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流,支流河溪交錯(cuò),水流平緩,是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種,一種是大型龍舟,長(zhǎng)20—30米,寬1.4—1.6米,設(shè)20—30對(duì)槳,周身彩繪魚(yú)龍圖案。另外兩種是彩頭船(饒平、南澳一帶)和龍船仔。

    有些地方(如澄海),人們?cè)谫慅堉酆螅嫛褒堉鬯保浴褒堉埏垺保\求平安健康。

    2、插艾花浴(吃)藥湯

    潮汕“端午節(jié)”的另一主要習(xí)俗是插艾花浴(吃)藥湯。這一天,各家各戶(hù)門(mén)上要插艾(或有些地方是炙艾),“艾虎形以辟邪穢”,驅(qū)瘟辟邪。另外,這一天稱(chēng)作“圣日”,吃藥最有效。

    潮人早餐有吃“五果湯”的習(xí)俗。“五果湯”即蓮子、玉米、白果、黃豆、懷山等煮成。異族家的婆婆端午節(jié)這一天一定要用艾水洗澡,去風(fēng)濕等。





    3、吃端午粽

    潮汕人家,世代相沿,端午包粽,是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽,破裘唔甘放”的氣象諺語(yǔ),可見(jiàn)粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長(zhǎng)。

    在潮汕地區(qū),粽子內(nèi)部除了豬肉和綠豆外,還會(huì)添加咸蛋黃和甜豆沙,有些人還會(huì)加入蓮子等,在食用前淋上一層經(jīng)稀釋過(guò)的糖漿,撒上一些芝麻,讓整個(gè)咸香的粽子帶上一絲甜意,實(shí)為特別。

    4、吃“麥?zhǔn)臁?/strong>

    據(jù)《潮州府志》載:“大城所設(shè)正千戶(hù)二員,副千戶(hù)三員,百戶(hù)十員,鎮(zhèn)撫一百,旗軍一千二百二十三員。”這些人來(lái)自大江南北,也帶來(lái)了包括飲食習(xí)俗在內(nèi)的各種風(fēng)俗。像每年清明節(jié)過(guò)后,當(dāng)?shù)乇闶⑿谐砸环N叫“麥?zhǔn)臁钡氖澄铩o炇菑那迕鞴?jié)開(kāi)始,做到端午節(jié)過(guò)。

    “麥?zhǔn)臁钡某霈F(xiàn)跟古時(shí)所城大量來(lái)自北方的駐兵有關(guān)。明朝的時(shí)候,當(dāng)時(shí)就有部隊(duì)駐扎在所城。麥?zhǔn)斓臅r(shí)候,大豐收,(當(dāng)時(shí)軍兵將)收成的麥碾成粉(制作面皮),就叫做“麥?zhǔn)臁薄?/span>





   5、吃梔粿

    在潮汕地區(qū),梔粿一年里僅有在端午節(jié)時(shí)才有銷(xiāo)售。潮汕人家端午食梔粿,希望清熱祛疫助消化。

    制作梔粿需將采摘下的梔子洗凈搗碎,浸泡濾渣成為黃色汁液,后與糯米漿搓勻,放入專(zhuān)用粿帕,裝入蒸籠蒸熟。蒸熟后的梔粿呈棕黃色。放涼后食用,食用時(shí)不用刀切,而用紗線(xiàn)牽拉切成小片,蘸著白砂糖吃。

    6、吃食真珠花菜

    潮汕人有時(shí)還干脆將端午節(jié)稱(chēng)為“漏屎(拉稀)節(jié)”。在這時(shí)節(jié),除了要服食圣甘枳和樸籽粿,還吃食真珠花菜(白花艾),用黃梔和蒲姜石灰制成的“梔粿”,或者用涼粉草做成的草粿等食物。

    這個(gè)時(shí)節(jié),有一種“野菜”,潮汕人叫“葉下紅”,每年只有這端午節(jié)才最稚嫩,長(zhǎng)輩說(shuō)此菜有清腸胃熱的功效。

    7、吃“圣甘枳”

    “清明食葉,端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語(yǔ)。汕頭當(dāng)?shù)氐拿袼资牵迕鲿r(shí)節(jié)要吃食樸子樹(shù)葉,端午節(jié)則要吃食驅(qū)蟲(chóng)良藥“圣甘枳(使君子)”。

    普遍認(rèn)為五月是個(gè)毒月,五日是惡日,相傳這天邪佞當(dāng)?shù)溃宥静⒊觥6宋绻?jié)是驅(qū)毒“圣日”,吃了藥能立即見(jiàn)效,且效果顯著,非這一天吃效果不大。記得小時(shí)候在端午節(jié)這天家長(zhǎng)會(huì)用“圣甘枳(使君子)”炒雞蛋給小孩吃,輕松驅(qū)蛔蟲(chóng)。




    8、懸插“五瑞”

    潮汕人家,端午相沿要在門(mén)楣、門(mén)環(huán)以至屋檐下,懸掛一束束用“紅頭繩”系扎著的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱(chēng)“五瑞”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂,其實(shí),古代潮人先賢是針對(duì)“惡月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施,意在驅(qū)瘟辟邪。

    澄海舊縣志就載有:“端午門(mén)上插艾,用艾葉和榴花(頁(yè))簪在頭發(fā)上,可辟邪。”



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